Brânza halloumi a devenit un ingredient tot mai popular în bucătăriile urbane, mai ales printre cei care caută alternative proteice savuroase sau preparate rapide cu influențe mediteraneene. Cu o textură fermă, care nu se topește la căldură, și un gust ușor sărat, halloumi poate fi gătită simplu, în doar câteva minute, și integrată în cele mai diverse rețete – de la salate hrănitoare și gustări calde, până la preparate de tip wrap, burger sau cuptor.
Pentru un prânz sănătos sau o cină lejeră, halloumi se poate combina cu avocado, ouă sau legume coapte, oferind un echilibru ideal între proteine și grăsimi bune. Dacă vrei ceva mai consistent, încearcă-l alături de cartofi rumeniți sau în combinație cu legume la grătar, înveliți-l într-o lipie cu sos de iaurt sau adaugă-l într-un bol de cereale și frunze verzi. Versatil și rapid de pregătit, acest tip de brânză transformă orice masă într-un moment savuros, chiar și atunci când nu ai mult timp la dispoziție.
Halloumi se potrivește și în meniul de weekend, când ai poftă de ceva special, dar fără efort. Prăjit la tigaie și stropit cu puțină lămâie, poate deveni baza unui brunch memorabil sau acompaniamentul perfect pentru un platou cu măsline, roșii și pâine caldă.
CITEȘTE ȘI: Sosuri pentru carne la grătar. 5 variante care te vor scoate din impas de fiecare dată
Ce poți prepara cu brânză halloumi
Halloumi se combină foarte bine cu arome mediteraneene, cum ar fi oregano, lămâie, usturoi, roșii cherry, vinete, dovlecei sau măsline, dar și cu fructe dulci-acrișoare precum rodia, smochinele sau pepenele galben. Poate fi tăiat felii groase și rumenit simplu în tigaie cu puțin ulei de măsline, apoi servit ca topping pentru couscous, linte, quinoa sau bulgur. În salate calde, oferă consistență și sățietate, mai ales când este asociat cu verdețuri proaspete și o vinegretă ușoară pe bază de citrice.
De asemenea, halloumi poate fi folosit în frigărui alături de legume sau chiar fructe, în tarte sărate, budinci, clătite aperitiv sau bruschete. Pentru cei care preferă gustul dulce-sărat, poate fi servit cu miere, nuci sau gem de ardei iute. Fie că este gătit simplu sau integrat în rețete elaborate, halloumi adaugă mereu un contrast plăcut de textură și o notă distinctă de savoare.
CITEȘTE ȘI: Condimente pentru pieptul de pui la grătar. Secretul bucătarilor pentru un gust savuros
Burger cu halloumi și avocado
Ingrediente
- 250 g brânză halloumi
- 1 dovlecel
- 1 ardei gras
- ½ vânătă
- 100 g roșii cherry
- 2 linguri de ulei de măsline
- 150 g iaurt grecesc
- 1 cățel usturoi
- 1 lingură zeamă de lămâie
- frunze de mentă sau pătrunjel, tocate
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Brânza halloumi se taie în felii de aproximativ 1–1,5 cm grosime și se tamponează ușor cu un șervet de hârtie pentru a se absorbi excesul de lichid. Legumele se spală bine, se usucă și se taie: dovlecelul și vânăta în rondele subțiri, ardeiul în fâșii, iar roșiile cherry se lasă întregi. Se adaugă toate legumele într-un bol, se stropesc cu o lingură de ulei de măsline, se asezonează cu sare și piper și se amestecă pentru a se acoperi uniform.
O tigaie grill sau o placă de fontă se încinge foarte bine. Feliile de halloumi se așază în tigaie și se rumenesc câte 2–3 minute pe fiecare parte, până ce se obține o crustă aurie, dar elastică. După ce se gătesc, se transferă pe o farfurie caldă. În aceeași tigaie se așază legumele și se lasă să se frăgezească și să prindă urme de grătar timp de 4–6 minute, întorcându-se o dată sau de două ori pentru o gătire uniformă.
Sosul de iaurt se prepară într-un bol separat: iaurtul grecesc se amestecă cu usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, o lingură de ulei de măsline și frunzele tocate. Se potrivește de sare și piper și se lasă la frigider câteva minute pentru a se intensifica aromele.
Preparatul se servește cald, cu feliile de halloumi așezate peste legumele grătarizate, însoțite de sosul proaspăt de iaurt. Se poate consuma ca atare sau alături de o lipie prăjită ori orez fiert.
CITEȘTE ȘI: 10 toppinguri pentru burger pe care trebuie să le încerci pentru o experiență inedită
Legume și halloumi la cuptor
Ingrediente
- 250 g brânză halloumi
- 1 dovlecel mediu (aprox. 200 g)
- 1 ardei gras roșu (aprox. 150 g)
- 1 vânătă mică (aprox. 200 g)
- 1 ceapă roșie (aprox. 100 g)
- 150 g roșii cherry
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- ½ linguriță cimbru uscat
- sare și piper, după gust
- (opțional) 1 cățel de usturoi zdrobit
Mod de preparare
Cuptorul se preîncălzește la 200°C. Brânza halloumi se taie în felii groase de aproximativ 1 cm și se lasă deoparte pe un șervet absorbant. Dovlecelul, vânăta și ardeiul se spală și se taie în rondele sau cuburi mari. Ceapa se curăță și se taie julienne, iar roșiile cherry se lasă întregi. Toate legumele se adaugă într-un bol mare și se amestecă cu două linguri de ulei de măsline, oregano, cimbru, sare, piper și usturoiul, dacă se folosește.
Legumele asezonate se transferă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă ușor cu ulei. Feliile de halloumi se așază deasupra, iar peste ele se stropește totul cu restul de ulei. Tava se introduce la cuptor și se coace timp de aproximativ 30–35 de minute, până când legumele sunt frăgezite, iar brânza capătă o crustă ușor rumenă pe margini.
Preparatul se servește cald, ca fel principal vegetarian sau garnitură consistentă. Se poate acompania cu un sos de iaurt, oțet balsamic sau pâine rustică.
CITEȘTE ȘI: Rețetă de Burger cu halloumi și ou poșat
Halloumi la tigaie și cartofi
Ingrediente
- 200 g brânză halloumi
- 400 g cartofi (aprox. 2 mari)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură unt (opțional, pentru aromă)
- ½ linguriță boia dulce sau afumată
- ½ linguriță rozmarin uscat sau proaspăt
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Cartofii se spală, se curăță și se taie în cuburi de dimensiune medie sau în sferturi, după preferință. Se fierb în apă cu sare timp de 7–8 minute, cât să se înmoaie parțial, apoi se scurg bine și se lasă să se răcească ușor. Într-o tigaie largă, se încinge o lingură de ulei de măsline și, opțional, untul. Cartofii se adaugă în tigaie și se lasă la rumenit la foc mediu, amestecându-se din când în când, până când capătă o crustă aurie, crocantă. Se asezonează cu boia, rozmarin, sare și piper în ultimele minute de prăjire, apoi se scot pe un platou.
Brânza halloumi se taie în felii de aproximativ 1 cm grosime și se tamponează cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. În aceeași tigaie, se adaugă cealaltă lingură de ulei, iar feliile de halloumi se prăjesc 2–3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și ușor crocante la exterior.
Preparatul se servește cald, cu cartofii alături, eventual alături de o salată verde, un sos de iaurt cu lămâie sau o salsa de roșii proaspete. Este o combinație sățioasă și rapidă, ideală pentru o cină vegetariană.
CITEȘTE ȘI: Mic dejun: Rețeta Salata de primavara cu halloumi
Salată cu ouă, avocado și brânză halloumi
Ingrediente
- 2 ouă mari
- 1 avocado copt
- 150 g brânză halloumi
- 100 g mix de salată verde (rucola, valeriană, baby spanac)
- 6–8 roșii cherry
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- ½ linguriță muștar Dijon
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Ouăle se fierb tari, timp de aproximativ 9 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Se răcesc sub jet de apă rece, se decojesc și se taie în jumătăți sau sferturi. Brânza halloumi se taie în felii de 1 cm grosime și se tamponează cu un șervet pentru a elimina umiditatea, apoi se prăjește într-o tigaie antiaderentă, fără ulei sau cu o linguriță de ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă aurie.
Avocado se taie în două, se îndepărtează sâmburele, apoi se taie în felii subțiri și se stropește imediat cu zeamă de lămâie pentru a nu oxida. Roșiile cherry se spală și se taie în jumătăți. Într-un bol mare se așază salata verde, apoi se adaugă feliile de avocado, ouăle, roșiile și brânza halloumi.
Separat, se prepară un dressing simplu amestecându-se uleiul de măsline cu muștarul și un strop de zeamă de lămâie, apoi se asezonează cu sare și piper. Dressingul se toarnă peste salată chiar înainte de servire, iar totul se amestecă ușor. Preparatul se servește imediat, ca o masă completă, echilibrată și plină de savoare.
CITEȘTE ȘI: Gustare rapida: Rețeta Salata cu rodie si halloumi
Halloumi wrap
Ingrediente
- 150 g brânză halloumi
- 2 lipii mari (tip tortilla)
- 100 g mix de salată verde (rucola, baby spanac, valeriană)
- ½ avocado copt
- 1 morcov mic
- 4 linguri iaurt grecesc
- ½ linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță ulei de măsline
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Brânza halloumi se taie în felii de aproximativ 1 cm grosime, se tamponează cu un șervet pentru a elimina excesul de umiditate și se prăjește într-o tigaie neaderentă bine încinsă, fără ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până când se rumenește frumos.
Între timp, avocado se curăță, se feliază subțire și se stropește cu zeamă de lămâie. Morcovul se spală și se răzuiește fin. Lipiile se încălzesc ușor într-o tigaie uscată, câte 10–15 secunde pe fiecare parte, pentru a deveni mai maleabile.
Pe fiecare lipie se întinde iaurtul grecesc sau hummusul, apoi se așază salata, feliile de halloumi, morcovul și avocado. Totul se asezonează cu un strop de ulei de măsline, sare și piper, apoi se rulează strâns sub formă de wrap. Preparatul se servește imediat sau se învelește în hârtie de copt pentru a fi luat la pachet.
Cu ce mâncăm brânza halloumi
Brânza halloumi se consumă cel mai adesea caldă, prăjită sau la grătar, atunci când textura ei devine moale la interior și crocantă la exterior, fără a se topi. Gustul ușor sărat și consistența densă o fac ideală pentru a înlocui carnea în salate consistente, alături de legume verzi, roșii cherry, avocado sau cereale precum quinoa și bulgur. Se potrivește excelent în sandwichuri, burgeri sau wrapuri, unde aduce un contrast plăcut față de legume crude sau sosuri răcoritoare pe bază de iaurt.
Se poate asocia și cu ouă ochiuri ori poșate, pentru un mic dejun proteic, sau se servește cu legume coapte, cum ar fi dovlecei, vinete sau sparanghel. De asemenea, merge foarte bine în preparate mediteraneene, precum tabbouleh sau cu humus, dar poate fi și contrapunctul sărat într-un preparat dulce-sărat cu pepene roșu, struguri sau smochine coapte.
Clătite americane cu mascarpone și căpșuni. Ce să adaugi pentru un gust perfect...
